Coucou les ami(e)s, je partage avec vous ma version du Atassi que j’ai essayé de pimper un peu avec des légumes croquants et délicieux. Le Atassi est l’appellation béninoise du riz au haricot. Pour les togolais il s’agit du Ayimonlou. On retrouve aussi ce plat dans d’autres pays du monde afro (Afrique, Antilles, Caraïbes) comme en Haiti sous le nom de riz collé. Et vous? vous connaissez ce plat? Ce qui est sûr tous ces peuples seront d’accord pour vous dire qu’il est tout simplement délicieux. Sans plus tarder on passe donc à la recette de ma version :
Ingrédients
- 1 mesure de haricot (rouge ou blanc)
- 2 mesures de riz
- Spaghetti
- Oignons
- Tomates
- Concombre
- Œuf
- Poisson
- Graines de sésames grillées (optionnel)
- Bicarbonate de soude
- Sauce Dja (recette disponible sur le blog et sur la chaîne youtube)
Préparation
- Laver et mariner le poisson à votre goût
- Frire ensuite le poisson et réserver
- Faire cuire les œufs dans de l’eau et réserver
- Cuire les spaghetti et réserver
- Découper en lamelles les oignons et en rondelles le concombre et les tomates et réserver
- Préparer un pickles d’oignons à mélangeant les lamelles d’oignons avec 2 cuillères à soupe de vinaigre , une pincée de piment , une pincée de sel, un peu de sucre et réserver.
- Par la suite Mettre à cuire les haricots dans un grand volume d’eau avec un peu de bicarbonate de soude (IL NE FAUT SURTOUT PAS SALER L’EAU DES HARICOTS A CE MOMENT !!!)
- Lorsque les haricots sont cuits , vous pouvez changer d’eau si vos haricots sont intenses en couleur et laver le riz et verser dans les haricots je fais souvent 1 volume de riz pour deux volumes d’eau. Vous pouvez ensuite saler et laisser cuire à feu doux.
- Une fois votre Atassi prêt servez le avec toutes les préparations précédentes et un peu de sauce dja.
- Saupoudrez enfin d’un peu de graines de sésames grillées (optionnel) et dégustez
Retrouvez la préparation complète sur la chaine youtube. N’hésitez d’ailleurs pas à vous abonnez à la chaîne , la newsletter du blog et sur mes réseaux sociaux Facebook et Instagram pour être au parfum des nouvelles publications.
Si vous testez cette recette n’hésitez donc pas à me taguer sur les réseaux sociaux @manouscookinglab
Bonne dégustation!
